はぁもにぃ養蜂部のはちみつ

完熟ってどういうこと？

花の蜜は水分が約80%ありますが、ミツバチは巣に保存するために羽を使って水分を飛ばします。そして、水分が20%以下になったところで蜜蝋で蓋をしてはちみつを保存します。この状態が「完熟」です。完熟のはちみつは発酵せず、賞味期限がありません。

非加熱の天然はちみつは酵素がたくさん

酵素は新陳代謝や免疫力、自然治癒力を上げてくれます。酵素は熱に弱いという特徴がありますが、はぁもにぃ養蜂部のはちみつは非加熱。酵素や、はちみつの持つ栄養素を効率的に体内に摂り入れることができます。

ジアスターゼ活性値 60以上

2018年におこなったジアスターゼ活性値の測定では、はぁもにぃの養蜂部のはちみつは「からすざんしょう」60以上、「さとのはな」60と最高値でした。日本養蜂協会の定める国産天然はちみつの規格でジアスターゼ活性値は10以上ですが、はぁもにぃ養蜂部のはちみつはその基準をはるかに超えていますおり、「加熱されていない本物のはちみつ」と自信をもって言うことができます。

ジアスターゼ活性値の測定は、過度な加熱がされていないか確認するためにおこないます。ジアスターゼとははちみつに含まれている酵素です。熱に弱いため、加熱履歴の指標となります。はちみつは加熱し過ぎると、本来の風味や栄養素が失われてしまいます。

からすざんしょう

柑橘系の清涼感があり、ビタースイートな大人の風味が特徴の珍しいはちみつです。真夏だけにしか採れない珍しい樹木から貴重な自然の風味をお楽しみください。